提取视频中的音频并将其转换为MP3格式的方法有很多种，以下是一种常用的方法：
步骤1：下载并安装一个视频转音频的软件，例如FFmpeg。你可以在FFmpeg的官方网站（https://ffmpeg.org/）上找到适合你操作系统的版本，并按照安装指南进行安装。
步骤2：打开命令提示符（Windows）或终端（Mac和Linux）。
步骤3：使用以下命令将视频转换为音频：
```
ffmpeg -i input_video.mp4 output_audio.mp3
```
其中，`input_video.mp4`是你要提取音频的视频文件名，`output_audio.mp3`是你要保存音频的文件名。你可以根据需要修改这些文件名。
步骤4：等待转换完成。转换时间的长短取决于视频的大小和你的计算机性能。
步骤5：转换完成后，你将在命令提示符或终端中看到转换的进度和信息。
步骤6：在转换完成后，你可以在相同的文件夹中找到生成的MP3音频文件。
请注意，使用FFmpeg进行视频转音频的命令可能会因操作系统和FFmpeg版本的不同而有所差异。你可以在FFmpeg的官方文档中找到更多详细的命令和选项。
另外，也有一些其他的视频转音频软件可供选择，例如HandBrake、VLC等。你可以根据自己的需求选择适合你的软件。
